“西北人喝酒猛”，这话虽有点刻板印象，但也不是空穴来风。西北地广、天冷、民风豪爽，酒桌上讲究实打实，喝的酒也多是高度硬货，最有代表性的是陕西西凤酒。
西凤酒产在陕西宝鸡凤翔，是老牌“凤香型”的代表，独成一个香型。凤香介于浓香和清香之间，酒液清亮，喝起来醇厚挺爽，带点独特的蜜香和果香，落口干净、回味又有点悠长。西凤历史极硬，1952年第一届评酒会就是四大名酒之一，红瓶绿瓶西凤几十块一瓶，老陕西人办酒席、过日子都认它。
往西北走，各有各的酒。青海、西藏一带喝青稞酒，用高原青稞酿造，度数有高有低，带着高原的淳朴，藏族同胞逢年过节、待客都少不了它。新疆的伊力特，号称“新疆茅台”，用伊犁河谷的好粮好水，配烤肉、抓饭，对味。甘肃有皇台、滨河，宁夏有本地的沙湖春等，都是一方水土的味道。
为什么西北人喝得猛？和气候、地理、饮食习惯都有关。冬天冷、风沙大，高度酒御寒；主食牛羊肉、面食，硬菜配烈酒，酒得有劲才压得住。再加上西北人性子直、好客，待客怕招待不周，敬酒实在，讲究“能喝不能喝先端起来”，酒桌上的气氛比别处更热烈。
当然，所谓“猛”更多是气氛和实在，不是拼酒闹事。真正的西北人喝酒，敬的是诚意，客人喝舒服了，主人脸上有光。
想感受西北的酒，从西凤酒开始，喝懂那口凤香；再或者尝一尝青稞酒、伊力特，配一顿地道的手抓羊肉或烤串。天地辽阔，人情实在，西北的酒，喝的就是那股子直来直去的劲儿。