酒鬼酒那股独特的香，很多人第一次喝就记住了，又说不上来它到底算浓香还是酱香。它产自湖南湘西，干脆自己单独立了个香型——馥郁香，官方的说法是“前浓、中清、后酱”。

所谓一口三香，是指酒在嘴里的变化：刚入口是浓香型那种绵甜和窖香；中段转成清香型的爽净；咽下去回味，又有酱香型的醇厚悠长。能把三种主流香型的特点压在一杯酒里，靠的是湘西独特的工艺，大小曲结合、多粮并用、长期窖藏。

那这股香为什么偏偏出在湘西？湘西是武陵山区，山高、谷深、溶洞多，常年湿润多雾，气候和贵州赤水、四川盆地有相似之处，又自成一体。这种环境特别适合酿酒微生物。酒鬼酒还大量利用湘西的溶洞储酒，洞里恒温恒湿，酒在陶坛里慢慢老熟，辛辣感褪掉，香气越发协调。

酒鬼酒的“形象”也很特别。酒瓶是已故艺术家黄永玉先生设计的，做成粗麻绳扎口的麻袋模样，土拙里透着一股野趣，名字“酒鬼”也起得有点怪、有点真。它的高端产品内参酒，同样出自湘西，定位更高。

馥郁香型在2012年前后被正式确立为白酒的第十三种国标香型，酒鬼酒由此成了独此一家的香型代表。喝它，不能用单一香型的标准去套，得顺着“前段—中段—尾段”去体会那种层次。

湘西这片地方，山奇、水秀、少数民族聚集，连酒都带着一股山野气。酒鬼酒的香，本质上是湘西山水、溶洞、微生物和一套独特工艺共同酿出来的。想喝懂它，得放下“浓还是酱”的执念，让那一口三香自己在嘴里慢慢展开。