秋天一到，暑气退去，天高气爽，正是丰收的季节。这个时节的酒桌，主旋律从夏天的“清凉解暑”转成“温润润燥”，最有代表性的就是黄酒。
秋天和黄酒简直是绝配。九月十月，螃蟹最肥，尤其是大闸蟹，蟹黄丰腴、蟹肉鲜甜，蒸上几只，温一壶绍兴花雕，边剥蟹边小酌，是江南刻进骨子里的秋味。黄酒性温、度数不高，温着喝暖胃，正好中和螃蟹的寒。
除了黄酒，秋天也适合喝点陈年老酒。存放了些年的酱香、浓香白酒，经过老熟，口感醇厚、不燥；秋收之后讲究进补，喝点好酒，配鸭肉、秋藕、栗子、菌菇，应季又舒服。
为什么秋天要喝“润”的？因为秋天气候干燥，人容易口干、上火，太烈、太冰的酒都不合适，温润的酒、慢品，更合时令。
秋天还有很多应景的喝法。中秋团圆、国庆聚会，把酒赏月；重阳登高，旧时有登高饮酒、喝菊花酒的习俗，都是秋天的味道。
当然，润燥不等于大补特补，酒还是适量。蟹虽好，配酒也别贪多，肠胃虚寒的人尤其注意；秋天燥，喝酒时多喝点水、配点润燥的菜。
总之，秋天喝什么酒，记住“温润”二字：温黄酒、配螃蟹、品陈酒，顺着丰收和润燥的节奏喝。一年中最舒服的季节，值得配一杯舒服的酒。