处暑，读起来就是“出暑”，意思是暑气到这时候该收场了。虽然白天还会热，但闷热感明显减退，尤其是夜里能睡个凉快觉。这个过渡期，喝酒也得跟着“收凉”。

整个夏天，大家喝的都是冰镇啤酒、透心凉的东西，脾胃其实一直被“冻”着。处暑之后，就该慢慢减少这种刺激——不是不能喝啤酒，而是别再像三伏天那样一口接一口灌冰的，常温、微凉的更舒服。

可以开始让温和的酒回到桌上。傍晚、夜里有了凉意，倒点常温的白酒，或者温一壶黄酒，暖胃、舒服，身体也开始为秋冬“收藏”做准备。

处暑讲究润燥、安神。换季时人容易乏、口干，酒菜选清淡的时蔬、鸭肉、莲藕，少吃过辣过燥的，喝酒时记得配水，给身体一个平稳过渡。

这个时节的应景，是暑热褪去后那种放松的清凉——不像夏天那样黏腻，坐在夜风里小酌，比在空调房里灌冰啤更舒坦。

一句话，处暑喝酒，重点是“告别一味贪冰，逐步回归温和”。节气到了，身体的需求变了，酒也跟着调一调，换季就不容易闹毛病。