立夏，夏天正式开始了。虽然很多地方还没真正热起来，但节气上这就是夏天的第一天。酒桌上的规矩，也该跟着换一换了。
冬天喝的那套——烫黄酒、炖羊肉、高度白酒暖身子——到立夏就该收了。不是说不能喝，是不用那么喝了。气温上来了，再喝滚烫的黄酒，一身汗，不舒服。酒该从温的转到常温，从高度转到低度，从白酒往啤酒、果酒那边挪一挪。
立夏有个习俗叫吃蛋，立夏蛋，说是补身子。其实配酒也差不多意思——夏天刚开始，别一下子把冰啤灌下去，肠胃还没准备好。先来点过渡的：常温的啤酒、微甜的米酒、或者把以前冬天喝的黄酒少烫一点，温温的就行，让肠胃慢慢适应。
南方这时候已经开始吃凉拌菜了。凉拌黄瓜、凉拌木耳、拍西红柿，这些清爽的东西配什么酒？配低度的、清爽的。白葡萄酒、清酒、甚至啤酒，都搭。别再配那种浓香型的高度白酒了，一凉一热撞在一起，胃里打架。
我有个朋友，立夏那天特意把冬天存的花雕拿出来最后喝一壶，说是跟春天告别。然后开始上啤酒、上果酒，正式进入夏天的节奏。这个仪式感我觉得挺好——喝酒这个事，也是要有个交接的。
立夏喝酒还有个讲究：别空腹喝。天热了人本来就不想吃饭，再空腹灌冰啤，第二天准胃疼。夏天喝酒之前先吃点主食——面条、米饭、馒头垫一垫，胃里有东西了，酒也喝得舒服。
还有一样，夏天的酒局容易拖。天黑得晚，吃完晚饭还坐在外面聊，一杯接一杯，不知不觉就喝多了。立夏刚开始就养成习惯：控制量，喝到微醺就收手，别等到盛夏才想起这个事。
立夏是个转折，酒桌上也该跟着转——从暖到凉，从浓到淡，从慢到快。转过来了，夏天就舒服了。
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