谷雨，雨生百谷，这是春天最后一个节气了。过了谷雨，下一个就是立夏——春天算是过完了。这时候的酒局，带点收尾的意思。

谷雨最出名的是茶。谷雨茶，也叫二春茶，虽然不如明前那么金贵，但味道厚实，老茶客喜欢。很多地方有谷雨喝茶的习俗，其实茶和酒在这个节气里不冲突——上午喝新茶，下午聊聊天，晚上小酌一杯，日子就这么悠悠地过。

谷雨前后雨水多，南方已经开始潮了，但还没到梅雨季那种闷。这种天气，喝酒别太沉。冬天那种一盅高度白酒配炖肉的喝法，可以慢慢往下降一降。换成什么呢？换成清爽点的——黄酒喝常温的，或者试试米酒、桂花酿，度数不高，甜丝丝的，就着刚上市的香椿拌豆腐、韭菜炒河虾，鲜得眉毛都要掉。

香椿是谷雨前后的宝贝。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，那股特殊的香气，配什么酒都搭。我个人喜欢配半干的黄酒，香椿的冲和黄酒的醇搭在一起，是春天最后一口鲜。

谷雨也是农忙的时候。采茶叶、种瓜点豆，乡下这时候累得很。晚上收工，老农倒一盅自酿的米酒，就着白天的剩菜，咕咚咕咚下去，一天的乏就解了。这种酒不是为了好，是为了解乏，度数低、酒劲柔，适合天天喝。

城里人体会不到这个，但可以学那个意思——谷雨之后慢慢减少烈酒，增加点柔和的。从白酒往黄酒、米酒那边过渡，给夏天做准备。等到立夏了，冰啤、果酒再登场，正好。

还有个事：谷雨前后人容易上火。春天肝火旺，再喝大酒，嘴上起泡、眼睛发红。这时候喝酒要收着点，一天二两以内，多吃点菜，多喝点水，别跟冬天那样比着喝。

谷雨是春天的尾巴，好好喝这最后一口春酒，夏天就不远了。

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