说到新疆的酒，外地人第一反应是葡萄酒、卡瓦斯，其实新疆人饭桌上那瓶白的，常常是伊力特。这个牌子在新疆本地的地位，差不多等于茅台在贵州。
伊力特在伊犁河谷的新源县，那拉提草原边上。伊犁河谷是新疆少有的湿润地带，天山雪水融下来，日照长、昼夜温差大，种出来的高粱颗粒饱满、淀粉高。再加上本地的天山泉水，酿出来的酒有股独特的甜润感，老新疆人叫它"塞外小茅台"。
伊力特的风格偏浓香，但比内地的浓香更干净。它在新疆本地的宴席上是硬通货，结婚、招待、聚餐，桌上没瓶伊力特不像样。本地人爱喝伊力特的特曲、老槽房，度数不算低，但入口顺，配大盘鸡、手抓肉、烤包子，解腻又暖身。
除了伊力特，新疆还有一串本地牌子：古城酒在奇台，北屯在阿勒泰，肖尔布拉克就是伊力特的另一个名字。新疆人喝酒讲究实在，一杯下去就是交情，不像内地某些地方绕弯子。
想尝新疆酒，从伊力特的特曲、十年陈酿开始；口粮级别看伊力老窖、老槽房。配新疆烤肉喝，那是这片土地最正宗的打开方式。
外地人在新疆下馆子，别被大盘鸡的分量唬住。要瓶伊力特特曲，跟维吾尔族老板碰一杯，他顺手给你加串烤包子。新疆人喝酒不绕弯子，一杯下去就是朋友。这点事儿，说穿了就是风土两个字，离开这片山水就不是那个味了。