说到台湾的酒，外地人第一反应是台湾啤酒、是乌龙茶。其实台湾白酒的代表——金门高粱，在台湾本地的地位，差不多等于茅台在大陆。
金门是福建外海的一个小岛，旱地多、风大，种出来的高粱颗粒小但淀粉高。金门酒厂用宝月泉的水，加大曲发酵，蒸馏出来的酒五十八度起步，是白酒里的高度派。它的工艺跟大陆清香派接近，但因为海岛气候湿润，发酵周期长一点，风味更厚。
金门高粱在台湾的宴席上是硬通货。台北、高雄的饭局，桌上没瓶金门高粱不像样。它的经典款叫"白金龙"，瓶型透明，五十八度，老台湾人家里常年备着；高端线有"八八坑道"，瓶型仿坑道，是台湾送礼的体面。
台湾还有个米酒品类，叫"红标米酒"，是台湾厨房里的料酒兼饮用酒，做麻油鸡、做三杯鸡都用它。这个跟福建的红曲酒是一个路数，是闽南文化传过去的。
想尝金门高粱，从白金龙五十八度开始，量力而行；想尝台湾米酒，红标米酒是入门。配台湾卤肉饭、配麻油鸡喝，那是海岛最正宗的味道。
外地人在台湾下馆子，别只点台湾啤酒。去台北的老字号酒家，要瓶白金龙金门高粱配卤肉饭，五十八度起步，量力而行。想柔一点，红标米酒配麻油鸡，那是海岛最家常的味道。这点事儿，说穿了就是风土两个字，离开这片山水就不是那个味了。