江西南昌底下的进贤县，有个叫李渡的小镇，这地方没什么大名气，可它在白酒界地位特殊——因为地下挖出了一大堆元代的烧酒作坊遗址。

上世纪末，镇上老酒厂改造，一锹挖下去，竟然挖出了几十个古酒窖，一层压一层，从元代一直叠到明清。考古学家一测，这是中国目前发现最早的烧酒作坊之一。换句话说，江西人喝烧酒的历史，比很多人想象的要早得多。

李渡镇在赣抚平原上，抚河的支流从镇边过，水田连片，稻子一年两熟。这地方做酒的原料从来不缺，地下水又干净湿润。镇上的老住户说，打他们记事起，街上就到处是酒糟味，从来没断过。

李渡的酒，走的是赣派浓香的路子，入口厚、落喉暖，跟四川的浓香比，更内敛一些。本地人喝它不讲究什么仪式，打一斤散酒回家，配一碗瓦罐汤，就是一顿像样的饭。

一个小镇能在酒史上留名，靠的不是现代宣传，是地下那些老窑池。李渡人说，我们这儿的酒为什么地道？因为脚下踩的就是元代的窖泥，几百年都没停过酿酒，菌都是老祖宗传下来的。

江西这地方，自古文风盛，文人墨客爱喝两口。李渡挨着南昌，过去赶考的、赴任的，路过这儿都要停下来喝一杯。镇子虽小，酒桌上的规矩却不少，一杯一敬，斯文里带着劲。

如今李渡烧酒因为那堆遗址，名声一下起来了。可镇上的老酿酒师傅，还是那副老做派，守着老池子慢慢做。他们说，地下的窖不能白挖，得对得起那几百年的老祖宗。

所谓李渡烧酒、元代酒窖、赣抚平原的老酒镇，那杯酒里藏着的不只是米香，还有江西人喝了几百年烧酒的老传统。

江西人喝酒不爱张扬，李渡这种小镇酒，名气在圈外不算大，可懂行的人一喝就知道底子厚。地下的老池子不说话，杯里的酒替它说。