江苏人喝酒有点分裂：苏南偏黄酒、米酒，讲究温着喝；苏北却盛产高度白酒，洋河、双沟、今世缘、高沟一串名字，全挤在淮河故道沿线的宿迁、淮安一带。
为什么白酒跑到苏北去？还是那条河。黄河夺淮几百年，把苏北的土层冲成了黏性强、矿物质丰富的淤土，地下水偏软、带甜，酿酒的水好。再加上苏北历史上是产粮区，高粱、小麦不缺，酒坊自然就扎堆了。
洋河的"绵柔"是这几年打出来的招牌。蓝色经典把浓香做出了不冲、不辣、入口顺的路子，在商务宴请上抢了不少川酒的生意。双沟跟洋河其实就隔一条河，老辈人说两家水脉相通，喝起来差别不大；今世缘靠"缘"字切入婚宴市场，红瓶子在苏北席面上很常见。
有意思的是，这些牌子出了苏北，苏南人反倒不怎么喝。苏州、无锡那边饭局上，黄酒、葡萄酒、啤酒的接受度更高。江苏白酒的大本营，始终在黄河故道那一段。
想入门苏北酒，从洋河的海之蓝、天之蓝开始，再往上看梦之蓝。口粮酒想实惠，双沟的老系列、今世缘的典藏系列，在本地人的购物车里都常见。
外地人想喝明白苏北酒，去淮安的老馆子点一盆软兜长鱼，配一杯海之蓝，酒一落喉，你就懂为什么江苏人把"绵柔"当回事。这种不冲不辣、顺口顺喉的酒，天生就是配运河船菜的。这点事儿，说穿了就是风土两个字，离开这片山水就不是那个味了。