安徽不光有亳州和霍山，皖北还有个喝酒的重镇叫淮北。市区边上的濉溪县，老城挨着濉河，口子酒就从这条河边的老镇子里酿出来，味道跟安徽别处都不一样。
濉溪这地方，自古就是苏鲁豫皖四省交界的口子，南来北往的人都在这儿歇脚、喝酒。人一多，口味就杂，你爱浓的，我爱酱的，酿酒的师傅干脆两边都照顾，慢慢就酿出了一种两头都占的味道——浓里头带一点酱香的尾巴。
这种酒后来被叫成兼香型，口子窖就是这条路子的代表。它不像川酒那么冲，也不像酱酒那么厚，入口是浓香的甜香，咽下去尾端却冒出来一股酱香的焦糊味，层次特别多。老客一口下去，能咂摸出好几个来回，越品越有东西。
濉河是这镇子的命脉。河水不算大，却养了两岸一长溜酒坊。淮北平原的麦子高粱堆在河边，师傅们就着河水酿酒，一干就是几百年。镇上的老窖池，泥色发黑，踩上去软乎乎的，那都是岁月攒下来的菌，外人买不走。
皖北人喝酒实在，酒桌上不玩虚的。口子镇人招待客人，就是把自家存了几年的老酒掏出来，再配一盘当地的烙馍卷狗肉。这一口下去，酒的多层香味正好被肉香托住，越吃越顺。
兼香这个香型，说起来是被四省交界的杂口味逼出来的。可你仔细想，这不就是酿酒最实在的道理嘛——当地人爱喝什么，师傅就酿什么，喝的人多了，自然成了气候，根本不是在屋里设计出来的。
濉溪老城的巷子窄，两边都是老房子，墙根晒着玉米。走在巷子里，时不时撞见个酒坊，门口堆着酒糟。这种地方酿出来的酒，带着一股子烟火气，不端着，喝着也亲。
今天你再去濉溪老城，河边还能闻到熟悉的酒糟味，几十年没变过。所谓淮北口子镇、濉河兼香、四省交界酒城，那口浓头酱尾的味道，就是这条河和这片平原几百年喂出来的。