和北方喝高度白酒、西南喝浓香酱香不同，江浙一带的传统酒桌上，唱主角的是黄酒和米酒，讲究温着喝、慢慢品，是另一番温柔雅致的路子。
黄酒是世界上最古老的酒种之一，以绍兴黄酒最出名，花雕、女儿红、状元红、加饭酒，名字都带着故事。糯米为料，经长期发酵，酒色琥珀，度数十几度，不烈却有后劲。江浙人讲究冬天把酒装在锡壶里，隔水烫温，再配几碟茴香豆、毛豆，或者秋天就着大闸蟹，“蟹配黄酒”是刻进江南基因的吃法。
米酒更家常，酒酿、醪糟、甜米酒，家家户户都能做，口感微甜、酒精度低，老人小孩都能尝两口，元宵吃的酒酿圆子就是它。
不过说到白酒，江苏其实是产酒大省。宿迁的洋河，蓝色经典系列，开创了“绵柔型”风格，入口不冲、绵甜柔和；淮安的今世缘、国缘，主打喜庆和商务；还有“三沟一河”的双沟、汤沟、高沟，都是老牌江淮浓香。安徽的古井、口子窖也属于这一带的江淮浓香路子。
为什么江浙的酒偏柔、偏温？和饮食有关。江南菜清淡、偏甜、讲究鲜，不像川湘那么重口，喝烈酒会盖过菜的味道，温和的黄酒、绵柔的白酒更搭。加上江南文风盛、文人多，饮酒讲究情趣、节制，不像北方那样豪饮。
所以“江浙人不能喝”其实是误解，他们是喝得慢、喝得雅，黄酒温着一壶接一壶，后劲上来一样醉人。想体验江南的酒，最好的方式是秋冬时节，温一壶花雕，蒸几只大闸蟹，慢慢喝——那股琥珀色的暖，和北方烧酒是两种人生。