湖南人吃辣在全国是出了名的，性子也辣，那酒桌上能不能喝？答案是不弱。湖南白酒可能不像川酒黔酒那么全国知名，但本地好牌子不少，还自创了一个独特香型。
最有名的是湘西的酒鬼酒。它独创了“馥郁香型”，官方说法叫“一口三香”——前浓、中清、后酱，前半段喝着是浓香，中段透出清香，尾子又有酱香的余味。酒鬼酒的包装是黄永玉设计的麻布袋瓶，看着土气拙朴，却极具辨识度。同出湘西的内参酒，是它的高端。
湖南的酱香看武陵酒，常德的。武陵酒有一段被老酒友津津乐道的故事——在当年的一次评比里，武陵酒的得分曾在本地高过茅台，“酱香武陵”的名号在湖南很硬。浓香则有湘窖、开口笑、邵阳酒，还有德山大曲，都是湖南人请客办酒的常客。
为什么湖南的酒会有这种“兼收并蓄”的味道？和它的地理位置有关。湖南夹在川黔浓香、酱香的大产区和南方米酒、小曲的过渡带上，湘西又是多山多溶洞的地方，各路风味在这里交汇，酒鬼酒的馥郁香某种程度上就是这种“通吃”的产物。
湖南人喝酒也带着湘菜的火气。辣得冒汗的剁椒鱼头、辣椒炒肉，配高度白酒，越辣越喝、越喝越辣，讲究的是痛快。湘西、常德这些老产区，酒桌上的气氛比别处更热络。
想尝湘酒，最有代表性的是酒鬼酒，那口三香的层次感在全国独一份，能不能喝惯因人而异，但值得一试。再配上一桌地道湘菜，你大概就能理解湖南人为什么又能吃辣又能喝——一方水土，连酒都带着股不服输的劲。