啤酒是地地道道的“外来酒”，中国人喝它也就一百多年。它的起点，要从两座东北、华东城市和一群外国人说起。

被认作中国第一家啤酒厂的，是1900年俄国人乌卢布列夫斯基在哈尔滨创办的乌卢布列夫斯基啤酒厂，这就是哈尔滨啤酒的前身。当年修中东铁路，大量俄国人、外国人来到东北，喝不惯也没有家乡的啤酒，干脆自己建厂。1900这个年份，让哈啤成了“中国最早的啤酒”。

紧接着1903年，德商和英商在青岛合伙建了“英德啤酒酿业公司”，也就是青岛啤酒的前身。德国人带来了酵母、工艺和严谨的标准，用崂山的水酿，为青啤后来的底子埋下伏笔。这也是为什么青岛啤酒的英文名Tsingtao带着老牌的拼写。

之后的几十年，啤酒厂在通商口岸、大城市陆续出现，北京、上海、广州、烟台都有了自己的厂子。但在很长一段时间里，啤酒是稀罕物，老百姓喝得少，甚至觉得它“像马尿”、有股怪味，远不如白酒普及。

真正的大爆发是在改革开放以后。随着生活水平提高、冰箱普及、餐饮和夜市兴起，啤酒这种低度、清爽、消暑的酒迅速铺开，各地都建啤酒厂，燕京、雪花、珠江、重啤等品牌群雄并起。90年代到2000年代，地方啤酒几乎“一城一厂”。

再后来是行业整合，华润雪花、青岛、百威、嘉士伯、燕京几大集团四处并购，小厂被收编；最近十几年，精酿啤酒兴起，工业淡啤之外，国人开始喝到白啤、IPA、世涛等更多风格。

从1900年哈尔滨那一小锅，到今天年产千亿升、世界第一的啤酒大国，中国啤酒走了一百多年。下次举杯，别忘了这口酒最初是顺着铁路、海轮来到中国的。