河北人喝酒有个特点：能喝，而且偏爱高度数。这股风气在白酒上最直接的体现，就是衡水老白干——67度的“老白干”在河北乃至华北的酒桌上都很有存在感。不过河北的白酒不止衡水，从南到北各有各的牌。
衡水老白干：冀酒的扛把子
衡水老白干是河北白酒的门面，也是中国白酒里一个特殊的存在——它有自己的香型，叫“老白干香型”，和浓香、清香、酱香并列。老白干以高度著称，经典款67度，入口烈、回甘快，老酒客特别吃这一套。它的工艺介于清香和浓香之间，用本地高粱、小麦制曲，发酵周期短，出来的酒干净利落。
邯郸、保定、承德：河北各地有牌
邯郸的丛台酒是老字号，名字来自赵国的丛台，主打浓香，是冀南地区宴请常客。保定的刘伶醉靠“竹林七贤”刘伶的故事做品牌，历史典故给它加了不少文化分。承德的板城烧锅酒走的是“烧锅”老工艺路线，在冀北和京津冀市场卖得不错。这几家凑在一起，构成了河北白酒的基本盘。
河北人喝什么、怎么喝
河北人喝酒，高度数是硬道理。本地老酒客偏爱老白干和浓香，年轻人则更容易接受中度白酒和啤酒。河北的酒桌文化和京津接近，讲究“先干为敬”，敬酒要双手端杯，外地人去河北参加饭局，得做好被劝酒的心理准备——不过现在风气也在变，喝多少随意的场合越来越多。
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