啤酒可能是最适合“配饭”的酒。它度数低、气泡足、清爽解腻，一口凉啤下去，能把嘴里的油腻、辣、咸冲开，再重口的菜都压得住。说几个最经典的搭配。

第一名没悬念，烧烤配啤酒。烤串、烤生蚝、烤腰子、烤韭菜，孜然辣椒烟火气十足，配上冰镇的淡色拉格，一口肉一口酒，油脂被气泡和清凉一解，越吃越香，这是夏天夜宵摊的灵魂。东北、西北的烧烤摊，啤酒都是论桶、论箱上。

第二是小龙虾配啤酒。麻辣、十三香、油焖小龙虾，又麻又辣又要剥壳，手上忙着、嘴里辣着，这时候灌一口冰啤酒，那种痛快很难替代。不过要提醒一句，小龙虾配啤酒对痛风、尿酸高的人不友好，适量。

第三是火锅配啤酒。尤其是麻辣火锅，辣得直哈气，冰啤酒是“灭火器”，气泡还能缓解口腔的灼烧感。重庆成都人吃火锅，啤酒销量从来都高。

炸鸡配啤酒，因为韩剧在年轻人里火过，油炸的酥脆配冰啤，确实是经典的“罪恶组合”。除此之外，啤酒还百搭大排档、卤味、海鲜、花生米毛豆，几乎没有它配不了的下酒菜。

讲究一点，还能按风格配。清淡海鲜、白灼虾适合清爽的淡啤、皮尔森，不抢鲜味；白啤带点甜香，配鸡肉、猪肉、沙拉都好；重口的烤肉、烟熏食品，配苦香的IPA或浓醇的世涛，反而压得住。

说到底，啤酒配菜就一个字：解。解腻、解辣、解暑，气泡和清凉是它的法宝。大热天，一桌烧烤小龙虾，几瓶冰啤酒，就是中国人最熟悉的夜宵幸福。挑对了搭配，平凡的一餐也能吃得极过瘾。