外人说起山西酒，第一反应是汾酒。可你要问山西本地老头夏天喝什么，他多半给你指柜上那瓶绿玻璃、黄标签的竹叶青。冰镇一小杯，抿一口，甜丝丝带药香，暑气先消一半，比冰啤酒还解暑。

竹叶青不是随便起的花名。底子是汾酒的原浆，往里泡竹叶、当归、栀子、木香这些药材，慢火浸出来，是正经的露酒路子。老一辈说，这种喝法从唐宋就有，到了明清，杏花村一带的酒坊家家会泡，秘方各有各的小讲究。

玫瑰汾是另一个路数。同样是汾酒做底，泡的是玫瑰，开瓶一股花香冲上来，入口比竹叶青更柔、更甜，姑娘家夏天也爱喝一小杯。山西人请客，桌上常常是白瓶汾酒配玫瑰汾，老人喝汾酒，年轻一点的抿玫瑰汾，不勉强。

外地人第一次喝竹叶青容易误会：这不是药酒吗？其实它度数不高，药材味是调子，主角还是汾酒的清香。夏天加冰块、兑苏打水，兑出来一杯浅黄绿色，比现在的果酒还舒服。冬天则温着喝，药香更开，胃里暖。

这几年市面上也冒出来不少"竹叶青风味"的预调酒，甜得齁人。山西人一尝就摇头：那是糖水，不是酒。真要喝，还是认杏花村出的老绿瓶，超市货架上那一排绿玻璃，错不了。

有个细节挺有意思：竹叶青在南方过去叫"洋酒"，因为颜色碧绿、带药香，南方人没见过这种路子；可在山西老家，它就是家家户户夏天的白开水，没人把它当稀奇。出了省反而金贵，也是地方酒的通病。

老人家讲究：竹叶青不能空腹猛灌，药味上来容易上头。配一盘平遥牛肉、一碟老陈醋泡花生，再切两瓣新蒜，慢慢抿，才是山西人过夏天的样子，一下午都不散。

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