新疆人喝酒，跟这片土地的性格一样：豪爽、直接、不绕弯。本地最有名的是伊力特，产自伊犁河谷，号称新疆的小茅台，用的是天山雪水酿造，走浓香路线，口感浓烈厚重，是新疆席面上的硬通货。

除了伊力特，新疆本地能打的牌子还有一串：古城老窖在奇台，历史悠久；肖尔布拉克在新源，背靠那拉提草原；还有各种本地小烧，度数普遍偏高，一瓶下去够劲。新疆人喝酒讲究大碗、满杯、一口闷，配着手抓肉、烤羊肉串，气氛热烈。

新疆人喝酒还有个特点：时长。一顿饭从下午喝到半夜是常事，酒杯不空置，歌声不断。你在乌鲁木齐的夜市坐下，邻桌那瓶伊力特或者本地烈酒，配上烤肉，就是最地道的新疆夜晚。

想尝新疆人的酒，别小口抿。端起杯，跟本地朋友碰一下，一口下去感受那股浓烈厚实的边疆味道，你就懂了这片土地上酒桌上的爽快。

还有个细节：新疆人喝酒配肉是硬道理，手抓肉、烤包子、大盘鸡，菜越硬酒越烈。一杯边疆烈酒下肚，再啃一块手抓肉，那股子厚实劲儿，内地酒比不了。所以来新疆，别小口抿，端起来跟朋友碰一个，大口吃肉大口喝酒才是正道。说到底，边疆酒的烈，是这片开阔土地养出来的。大口吃肉大口喝酒，边疆的日子就是这么敞亮。