天津人喝酒，名气上不如隔壁北京的二锅头响亮，可有自己的一套老讲究。老天津卫嘴里常挂着的是直沽高粱——直沽就是今天天津大直沽一带，当年漕运码头的集散地，高粱酒就是从那儿烧起来的，有几百年历史，是天津酒的老根儿。

直沽高粱走清香路线，用高粱发酵，口感干净爽利，度数不低，是老天津人就着咸菜、小鱼、炸糕就能喝一下午的那种酒。后来天津本地又出了津酒，走浓香路线，包装体面些，在天津的宴席上用得多。

天津人喝酒讲究个佐酒小菜，果仁、罾蹦鲤鱼、老爆三，配着酒慢慢聊。你在天津五大道或者估衣街的老馆子坐下，邻桌那瓶本地老烧，往往就是天津人喝了半辈子的味道。

想尝天津人的真口味，别只认二锅头。去本地馆子问问柜台上那排老烧，开一瓶直沽高粱，配着果仁小菜，你就摸到了天津卫酒桌的脾气。

还有个细节：天津人喝酒讲究佐酒小菜，果仁、罾蹦鲤鱼、老爆三，一碟碟摆上，就着本地老烧慢慢聊。天津卫的老爷们儿喝酒能坐一下午，话比酒还多。所以来天津，别光喝酒，配着小菜听天津人侃，那才是完整的直沽夜。说到底，天津卫酒的老味，全在估衣街的小菜里。一口老烧一碟果仁，天津卫的日子就这么慢。