外地人夏天到上海，看到饭店里上海老头一人面前一杯琥珀色液体，里面还飘着一颗话梅，多半会问：这是啥？上海人抬抬眼皮：老酒呀，石库门，你也来一杯？
上海黄酒跟绍兴黄酒是同门，但脾气不一样。绍兴黄酒讲究陈、讲究原味；上海黄酒偏甜、偏柔，本地叫"上海老酒"，石库门是这一路里最有名的牌子。红标偏甜，黑标厚一点，老上海人柜上常年各备一瓶，来客按口味上。
夏天的喝法最上海：瓶里扔一颗话梅、两片姜丝，整瓶温一下，或者干脆加冰。一小杯下去，浑身舒坦。配什么？大闸蟹、熏鱼、爆鱼、糟田螺、醉鸡，全是上海本帮菜那一路甜咸口，跟黄酒是天生一对。
老一辈说，上海人喝黄酒是被生活教出来的。江南水乡潮湿，冬天要温酒驱寒，夏天要冰镇开胃，黄酒度数不高、粮食做的，比白酒温和、比啤酒养人。一天一小杯，是上海阿公阿婆的日常，雷打不动。
七宝大曲是上海另一桩旧事。七宝老镇上过去有家酒坊，大曲香醇，老上海人逛七宝老街，临走打两斤散酒回家。这几年牌子没那么响了，但老镇上还留着酒旗，游客路过尝一口，说跟记忆里的味道差不多。
外地人想入门上海黄酒，别一上来买最贵的年份酒。先从石库门红标试起，觉得甜就换黑标，喜欢原味再去碰绍兴花雕。配菜一定要带腥、带鲜，大闸蟹、醉蟹是绝配，配川菜烧烤就糟蹋了这杯酒。
有意思的是，上海人请客桌上常常是黄酒当主角，白酒当陪衬。跟北方那种"不喝白的就是不给面子"完全是两路。上海人讲究的是舒服，不是比谁能喝，你喝一口他也不劝，自便就好。
石库门红标黑标区别,上海人喝黄酒怎么喝,七宝大曲故事,上海本帮菜配酒。