你要是在上海的饭桌上问人喝什么白酒，多半会收获一个疑惑的眼神——上海人喝酒的主角，压根就不是白酒，而是黄酒。这个城市的酒文化，是跟江南水网一起泡出来的，讲究温和、慢酌、配本地菜。

上海本地的黄酒牌子，老上海人如数家珍：石库门、和酒、金色年华，这些都是上海人家里常备的。黄酒度数不高，温一温喝，配着大闸蟹、红烧肉、糟钵头，是上海秋天最典型的画面。夏天冰镇着喝，加话梅，又是另一番滋味。

当然上海也不是没人喝白酒，逢年过节的宴席上，中端的本地或周边白酒偶尔露脸，但日常自饮，上海老酒客的酒杯里永远是那瓶温好的黄酒。小馆子、本帮菜馆，柜台上黄酒永远摆在最显眼的位置。

想融入上海人的酒桌，别一上来就点白酒。跟老板说温一壶石库门，配一份红烧肉，这就是上海人最日常、最舒服的那杯酒。

还有个细节：上海人喝黄酒讲究季节，夏天冰镇加话梅，冬天温透配螃蟹。一杯黄酒下肚，再抿一口本帮菜的浓油赤酱，这就是上海人眼里的讲究。所以来上海，别一上来点白酒，温一壶石库门配红烧肉，才算入了江南的席。说到底，上海酒的精致，是江南水乡泡出来的。这种温雅，是江南人刻在骨子里的讲究。