内蒙古人喝酒，跟草原一样开阔。本地最有名的是河套王，产自巴彦淖尔，走浓香路线，口感绵厚，是内蒙古席面上的硬通货。再往东走，赤峰的宁城老窖号称塞外茅台，通辽一带的蒙古王也很有市场。

除了粮食烧酒，内蒙古还有一样独特的东西：马奶酒。这是蒙古族的传统酒，用马奶发酵而成，颜色乳白，味道微酸带甜，度数不高，是草原上招待贵客的礼仪酒。当然，真要论内蒙古人日常喝得最多的，还是那些本地粮食烧酒，度数普遍不低。

内蒙古人喝酒讲究个礼节，下马酒、敬酒歌，右手无名指弹三下敬天敬地敬祖先，一整套流程下来，气氛热烈。你在呼和浩特或者包头的馆子坐下，邻桌那瓶河套王或者蒙古王，配上手把肉，就是最地道的草原酒桌。

想尝内蒙古人的酒，别光盯着烧酒。先按规矩喝一碗下马酒，再尝尝马奶酒那股独特的酸甜，最后跟朋友端起烧酒碰杯——这就是草原人酒桌的完整节奏。

还有个细节：内蒙古人喝酒讲究歌酒不分家，喝到兴处主人就唱起长调，客人跟着和。一碗下马酒、一碗手把肉、一段敬酒歌，这就是草原最实在的待客。所以来内蒙古，别拘谨，接了酒碗按规矩喝，主人高兴你也自在。说到底，草原酒的热情，全在那碗下马酒里。