内蒙古人招待贵客，酒桌上的规矩是出了名的多。最有名的当属下马酒——客人刚到蒙古包前，主人捧着银碗端着马奶酒迎上来，唱着敬酒歌，请你喝一碗再下马。这碗酒不能随便推，按规矩得接过来，用右手无名指蘸一下，弹向天空，再弹向地面，最后抹一抹额头，敬天敬地敬祖先，再一饮而尽。

进了蒙古包，酒桌上的讲究还没完。主人会端着银碗逐桌敬酒，每敬一碗都唱一段长调。客人要双手接碗，喝完了主人还会给你添。内蒙古人喝酒讲究个真诚，你喝得越痛快，主人越高兴。

当然现在城市里的内蒙古酒局，这些老规矩简化了不少，但那份热情一点没减。你在呼和浩特的蒙餐馆子坐下，主人端着酒杯唱两句，你跟着喝一碗手把肉就着——草原人的热情，全在这碗酒里。

想体验内蒙古的酒俗，别按内地酒局的思路来。主人敬酒你双手接，按规矩弹三下再喝——这不是走形式，是草原人几百年传下来的待客之道。

还有个细节：下马酒的规矩不能乱，右手无名指弹三下，分别敬天、敬地、敬祖先，最后抹一抹额头再喝。这不是走形式，是蒙古族几百年传下来的礼数。你照做了，主人立马把你当自己人，酒也敬得更勤，菜也端得更足。说到底，草原待客的诚意，全在这碗酒里。