江西人请客，桌上放的多半不是茅台五粮液，而是一瓶四特酒。外地人看着普通，江西人却宝贝得很——这酒是他们的家乡味，出了江西还真不容易喝到正宗的。

四特的厂在樟树。樟树这地方，自古是药都，赣江边上，水土特别。老一辈说，樟树出酒是因为药都的人懂麦曲、懂发酵，酒曲里带一点药香。四特喝起来确实有那么一层别的酒没有的味道。

"四特"这名字有讲究。老说法是酒要"清、香、醇、纯"四个特点，所以叫四特。也有说清朝时这地方的酒曾被题过四个"特"字。江西人不管这些，只认瓶身上那个红字。

四特是白酒里独一份的"特香型"。一口下去，先是浓香的甜，再是清香的爽，后面又冒一点酱香的回味。老饕说它是"浓清酱三香俱全"，可又不完全像任何一种。这就是它特别的地方。

本地人挑酒：三星是日常口粮，四星五星请客，东方韵系列送礼。江西人办喜酒，桌上两瓶五星四特，再配一条烟，就算体面了。

配什么喝？江西菜辣、咸、鲜，粉蒸肉、藜蒿炒腊肉、瓦罐汤。酒的甜正好压菜的辣，一口菜一口酒，江西人的午饭能吃两小时。

外地人想尝，从三星入门，觉得顺就上五星。别一上来就东方韵，那是商务款，自己喝太浪费。

樟树这地方还有个讲究：药都的人泡药酒也爱用四特做底，说它三香俱全，泡药材不抢味。本地人家里常有玻璃罐，里头泡着枸杞、当归、蛇虫，开封一股药香混着酒香，闻着就知道是江西。

江西人请客还有个习惯：先上瓦罐汤，再倒酒。一碗热汤下肚，胃里垫住，再喝四特就不容易上头。这是老祖宗传下来的规矩，外地人学不来。

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