河北酒最有名的当属衡水老白干，这个牌子在全国都挂得上号，老白干香型就是它撑起来的，特点是度数偏高、入口劲大，一口下去火辣辣的，北方汉子认这个爽劲。但河北这么大，本地酒厂远不止衡水一家。
承德一带认山庄老酒，背靠避暑山庄，名字就有底气；保定的刘伶醉，打著魏晋名士刘伶的旗号，走的是浓香老派路子；邢台的泥坑酒，名字土气，在本地却是几代人的记忆。这些酒出了河北没几个人听过，在本地馆子的酒柜上却常年占着位置。
河北人喝酒跟河北人的性格一样，实在、不绕弯。酒桌上劝酒热情，但喝什么不讲究排场，中端本地酒就够撑场面。真要论日常，光瓶老烧是老酒客的心头好，便宜、顺口、劲够。
想尝河北人的真口味，别只盯着衡水老白干。去本地馆子问问柜台上那排老烧是什么，那瓶不起眼的光瓶里，藏着河北人喝了几十年的日常。
还有个细节：河北人喝酒喜欢就着驴肉火烧，一口酥饼一口老白干，舒坦。衡水老白干虽然劲大，但本地老酒客知道怎么小口慢酌。所以来河北别被度数唬住，配着本地吃食慢慢喝，那股烈劲儿就顺了。说到底，河北酒的烈与实在，配着这片土地的性子。几块钱的老烧，喝出的是几十年的交情。