在全国都拼白酒的大环境里，广东是个异类。广东人饭桌上的主角不是高度白酒，而是米酒——度数不高、口感清甜，配着早茶、海鲜、夜宵都合适。这跟广东人讲究清淡、怕上火的饮食哲学一脉相承。

广东米酒里最有特色的是豉香型，代表就是玉冰烧。它的工艺很特别：米酒酿好之后，要丢一块肥猪肉进去浸泡熟成，酒液因此带着一股独特的豉香，口感也变得格外绵甜。石湾玉冰烧、九江双蒸，都是这个香型里的老牌，在两广地区喝了上百年。

广东人喝酒讲究实在，不拼量不拼价。你在广州西关的老馆子坐下，邻桌可能就开着一瓶石湾米酒，配着烧腊、粥品，慢悠悠地喝。这种低度米酒，是广东人日子里最日常的那杯。

想尝广东人的真口味，别在白酒柜里翻。开一瓶玉冰烧或者九江双蒸，感受一下那股肥猪肉泡出来的独特豉香，你就懂了两广人为什么爱它爱了这么多年。

还有个细节：广东人喝酒怕上头，所以偏爱低度米酒，高度白酒在广东桌上并不讨喜。一桌人慢慢喝，配着烧腊和老火汤，这是广东人把日子过精细的方式。所以来广东，别拿北方拼酒那套来，慢酌才是正解。说到底，两广人爱米酒，爱的就是这股清甜不上头。习惯了这口清甜，再喝烈酒反而觉得冲。