到了淮北，饭馆老板问喝什么酒，你说个别的牌子，他会愣一下；你说"来瓶口子窖"，他点点头，从柜台底下掏出一个方瓶子。这就是口子窖在淮北的地位——不是选不选的问题，是默认选项。

"口子"这名字来自地名。淮北边上有个地方叫濉溪口，过去是河运码头，酒坊一家挨一家。口子窖就是从这口码头边上的老烧锅传下来的，算起来几百年了。

口子窖在白酒里是"兼香型"，说白了就是浓香带一点酱香。入口先是浓香的甜，咽下去后面又冒一点酱香的回味。安徽人喜欢这种有层次的酒，说一口下去，能品出两层意思。

本地人挑酒很讲究年份。十年口子窖是日常款，家里来客拎一瓶，客气又不铺张；二十年是办喜事、送长辈的硬通货；再往上有三十年，商务场合才见。老安徽人有句话：十年自饮，二十年待客，三十年摆着。

配什么喝？淮北人下酒简单：地锅鸡、烙馍卷馓子、卤羊头肉。油大、味重，正好压住兼香型那股回香。你让他配粤菜早茶，他摇头：不对路子。

这几年口子窖也在往全国推，广告打得到处都是。可安徽以外知道它的人还是不多，出了省就成了"安徽特产"。这是地方名酒的通病——本地硬通货，外地没人认。

外地人想尝，先从十年款入门，觉得柔再上二十年。别一上来买三十年，那是摆柜用的，喝起来跟十年差别没价格那么大。

濉溪老城今天还留着老作坊的遗址，本地人周末爱带孩子去转转，闻闻酒糟味，讲讲当年酒坊一家挨一家的故事。酒不只是酒，在淮北人心里是童年的味道，是过年的味道，也是婚丧嫁娶的味道，是日子的味道。

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