安徽是白酒大省，号称徽酒派，能叫得出名字的一串：古井贡、口子窖、迎驾贡、种子酒、金种子。这些年徽酒在全国都有存在感，尤其在江浙沪的宴席上，出镜率不低。可要问安徽人自己平时喝什么，答案又不一样。

古井贡在亳州，浓香老八大之一，名头最响；口子窖走兼香路线，一口酒里能喝出浓香清香两种层次，是淮北人的骄傲。但这两个牌子在安徽更多是席面和送礼用，日常自饮，安徽人更愿意选迎驾贡、种子酒这些价位亲民的本地货，瓶身喜庆，喝着顺口，钱包也不心疼。

安徽人喝酒讲究个实在，酒桌上热情但不硬灌。你在合肥、芜湖的小馆子坐下，邻桌那瓶中端本地酒，多半就是本地人眼里的体面之选。真要论老酒客的日常，光瓶徽酒也是柜台上的硬通货。

想了解安徽人的酒，别只盯着古井贡。顺着本地馆子的酒柜往下看，那些名气不大的徽酒，才是这片土地上真正喝得最多的味道。

还有个细节：安徽人喝酒喜欢就着臭鳜鱼和毛豆腐，一口重口菜一口柔和酒，正好压得住。徽酒口感偏绵柔，跟本地菜系的鲜咸很搭。所以来安徽，别光奔着古井贡，点瓶本地中端酒配臭鳜鱼，那才是正宗徽味。说到底，徽酒的柔和，跟江南的水土是一脉相承的。