文化笔记
了解烟酒背后的文化、历史与生活智慧
新疆为什么出好酒？吐鲁番和焉耆盆地的葡萄酒风土
新疆不光出葡萄，还出葡萄酒。吐鲁番、焉耆盆地、伊犁河谷，日照长昼夜温差大，楼兰、尼雅、乡都各有地盘和风格，一篇讲清西北风土。...
产区风物烟台为什么是中国葡萄酒的老家？张裕城和蓬莱产区
中国第一家葡萄酒厂张裕就在烟台，一百多年历史。烟台蓬莱、平度一带是中国老牌葡萄酒产区，跟宁夏新贵形成南北两派，一篇讲清。...
产区风物贺兰山为什么成了中国的波尔多？宁夏葡萄酒的崛起
宁夏贺兰山脚下是中国最火的葡萄酒产区，从张裕长城到贺兰红西鸽，酒庄一个接一个。这片戈壁滩怎么就成了东方波尔多？风土是关键。...
产区风物金门高粱为什么这么烈？台湾白酒的独门工艺
金门高粱是台湾白酒的代表，五十八度起步，用金门旱地的高粱、宝月泉的水。它跟大陆白酒不是一个路数，是海岛独有的味道，还有红标米酒。...
产区风物重庆人喝什么酒？江津老白干和诗仙太白的山城酒路
重庆白酒不算一线，但江津老白干、诗仙太白、江记酒庄各有地盘。重庆人喝酒配火锅，白酒啤酒并行节奏快，一口下去就是爽快，跟成都不一样。...
产区风物四特酒为什么是特香型？江西樟树镇的一口三香
四特酒是江西樟树镇的特产，独一份的特香型：浓头酱尾清中间，一口下去三种感觉。江西白酒不算大牌，但四特在本地宴席上是硬通货。...
产区风物湖北人喝什么酒？白云边稻花香黄鹤楼的江汉酒带
湖北白酒扎堆在江汉平原：白云边在松滋、稻花香在宜昌、黄鹤楼在武汉、枝江在枝江。湖北酒偏低度兼香，宴席上常见，一篇讲清江汉酒带。...
产区风物福建人喝什么酒？龙岩沉缸和福建老酒的红曲香
福建白酒不突出，但红曲米酒是一景：龙岩沉缸、福建老酒、宁德老红酒。红曲染出来的琥珀色，是福建人家家户户的味道，也是厨房里的调料。...
产区风物桂林三花酒为什么是米酒之王？米香型的老祖宗
桂林三花酒是米香型白酒的老祖宗，漓江的水、桂林的米，蒸出来要三花堆杯才够格。广西人喝酒配螺蛳粉、配米粉，解辣解腻，口味干净。...
产区风物广东人喝什么酒？玉冰烧和九江双蒸的豉香型
广东白酒走米香、豉香路线：石湾玉冰烧用肥猪肉浸泡，九江双蒸两次蒸馏，顺德红米酒入菜。广东人喝酒不拼杯，配早茶配煲仔，喝的是个鲜。...
产区风物青稞酒为什么是青藏人的命？青海互助和西藏藏泉的高地酒
青稞酒用青藏高原的青稞酿，微黄微甜带酸，度数不高。青海互助、西藏拉萨一带的日常酒，不是白酒，是青藏人独有的味道和待客下马礼。...
产区风物内蒙古人喝什么酒？河套王和宁城老窖的草原酒路
内蒙白酒分东西两线：河套王在西、宁城老窖在东。草原上喝酒讲究大碗实在，下马酒上马酒是诚意，一篇讲清内蒙的酒路和风土脾气。...
产区风物新疆也出白酒？伊犁河谷的伊力特是塞外小茅台
伊力特在伊犁河谷，新疆人饭桌上的硬通货，号称塞外小茅台。新疆不只有羊肉串和葡萄，还有一整套自己的白酒体系和伊犁河谷风味。...
产区风物甘肃也出好酒？陇南金徽酒藏在长江上游的河谷里
陇南是长江上游的湿润河谷，金徽酒就藏在这片山里。甘肃不只有西北烧酒，还有绵柔浓香，一篇讲清甘肃的隐形酒乡和老牌皇台，陇南、河西走廊、临夏，一篇讲清甘肃被低估的酒乡版图。...
产区风物西凤酒为什么是凤香型？宝鸡柳林镇的独门工艺
西凤酒是老八大名酒里唯一的凤香型，介于浓香和清香之间，酸辣苦甜香五味俱全。宝鸡柳林镇的水和土、酒海储存，是它独一份的根基。...
产区风物四川白酒不止宜宾泸州？成都平原的绵竹邛崃酒乡
川酒不止宜宾泸州：绵竹剑南春、邛崃原酒带、成都水井坊，川西坝子是另一条隐形酒脉。司马相如当垆卖酒的故事，就发生在这片平原上。...
产区风物天津人喝酒认直沽高粱？卫嘴子背后的口粮酒地图
天津白酒的老根是直沽高粱，现在津酒帝王系列、芦台春、挂月王是本地人的口粮。漕运酒路怎么走？卫嘴子喝酒又是什么路数？一篇讲清。...
产区风物北京二锅头凭什么火遍全国？红星和牛栏山的两强格局
北京人下馆子就认二锅头，红星和牛栏山两强相争。麸曲、掐头去尾、清亮辣口，是二锅头工艺的关键词，也是几代北京人的味觉锚点和口粮酒。...
产区风物衡水老白干为什么这么烈？冀酒在地圈里的生存之道
衡水老白干六十七度是河北白酒的招牌，加上刘伶醉、山庄老酒、板城烧锅一串老牌子。为什么河北酒做得这么烈？一篇讲清冀酒的生存之道。...
产区风物山东人喝酒有多实在？景芝兰陵泰山孔府家的鲁酒版图
山东白酒牌子多但散：景芝芝麻香、兰陵、泰山、扳倒井、孔府家各占一摊。鲁酒低度实在，跟山东人的脾气很像，一篇讲清鲁酒版图和本地口味。...
产区风物江苏白酒为什么集中在苏北？洋河双沟今世缘的酒都之争
苏南喝酒偏黄酒，白酒却扎堆苏北：洋河、双沟、今世缘、高沟都在淮河故道。为什么苏北成了江苏白酒的老家？绵柔浓香又是怎么回事？...
产区风物安徽为什么出这么多酒？淮河两岸的徽酒版图
沿淮一带有古井贡、口子窖、迎驾、高炉家、金种子一串徽酒牌子。为什么酒集中在淮河两岸，香型又偏柔？一篇讲清楚徽酒版图和本地宴席文化。...
产区风物河南为什么出白酒？中原粮仓和豫酒名酒带
河南是中原粮仓，杜康、宋河、仰韶、宝丰、张弓各有来头。讲豫酒为什么多、香型为什么杂、河南酒桌怎么喝，一张中原名酒地图带你认全。...
烟酒人生挡酒怎么说才不伤和气？几句体面话少喝两杯
挡酒要给理由再替方案，开车、身体不适都是大家认的台阶，姿态放低，别硬扛也别装怂，顺势把话头引给能喝的同事，这样谁都不尴尬。...