大寒，大寒大寒，防风御寒。一年里最后一个节气，也是最冷的时候。但老话说大寒到顶点，日后天渐暖——熬过大寒，就是立春了。
大寒喝酒，喝的是一个熬字。外面冰天雪地，屋里没什么事可干，就守着炉子慢慢喝。这种酒局不是社交，是陪自己。一个人也好，两个人也好，一壶酒能喝一晚上。冬天长，夜更长，酒就是打发这漫漫长夜的东西。
大寒天喝什么？高度白酒最实在。倒小半盅，配炖羊肉、炖萝卜、炖豆腐——冬天的菜讲究一个炖字，咕嘟咕嘟炖一下午，热乎入味。一口热菜一口白酒，寒意从骨头缝里被一点一点逼出来。
黄酒也可以喝，但要烫透。大寒天的黄酒不能温温的，得烫到喝下去嘴里发暖的程度。小瓷杯握在手里也是暖的，从手心暖到全身。配什么？配腊味——腊肠腊鱼酱肉，腊月腌的这些东西，到大寒正好切盘下酒。
大寒有个习俗：尾牙。闽南那边腊月十六做尾牙，老板请员工吃饭，吃的是润饼白斩鸡，喝的是米酒。这个习俗现在传到很多地方了，意思就是一年到头了，聚一聚喝一杯，来年接着干。大寒前后的酒局，多少都带点总结的意思。
大寒喝酒要特别注意量。冬天天冷，血管收缩，酒喝多了风险比夏天大。二两白酒顶天了，别贪杯。尤其是上了年纪的，冬天喝酒更要收着，微醺就好，别喝到走路打晃。
大寒是一年的收尾，酒也是。喝完这壶大寒的酒，再过个把月就是立春了。一年的节气轮一圈，酒也跟着轮一圈。想想这个，手里这杯酒就不只是酒了，是日子。
多说一句：这个节气喝酒最要紧的就是顺着天时来，别跟自己的身子骨较劲。
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