白露，白露秋分夜，一夜凉一夜。这个节气最明显的感受就是：早上出门凉了。夏天那股闷热劲儿，从白露开始一天一天退。
喝酒也得跟着转。白露之前，冰啤是主角；白露之后，冰啤该慢慢退居二线了。不是说不能喝了，是别像大暑天那样从冰箱拿出来直接灌。早上凉，晚上凉，冰的下去胃里不舒服。折中一下：啤酒放常温，或者从冰箱拿出来多放一会儿。
白露有喝白露茶、酿白露米酒的习俗。苏南籍浙江籍的老南京人，白露这天会用自家酿的白露米酒，加点桂圆红枣，温着喝。这个酒甜丝丝的，度数不高，早上喝一碗暖身子，晚上喝一碗助睡眠，是白露时节独有的味道。
黄酒从白露开始可以重新上桌了。夏天怕热不喝的花雕，这时候拿出来，温一壶正好。配什么？配秋天刚上市的东西——螃蟹。白露前后蟹开始肥了，虽然还没到中秋那么好，但已有几分意思。温黄酒配大闸蟹，是秋天第一口鲜，也是老祖宗传下来的绝配。
白露喝酒还有个变化：以前夏天爱坐在外面喝，白露之后该往屋里挪了。傍晚外头已经凉了，坐外面吹一会儿就打哆嗦。找个靠窗的位置，或者就在家里，窗开一条缝，喝温酒吃热菜，比在外面挨冻强。
我有个朋友每年白露做一件事：把夏天存的最后一箱啤酒喝完，然后开始买黄酒。他说这叫换季仪式——夏天跟啤酒告别，秋天跟黄酒和好。我觉得这个说法挺有意思，喝酒这个事，跟季节的关系比我们想的深。
白露是个过渡节气，酒也得过渡。别一下子从冰啤跳到烫黄酒，慢慢来，让肠胃跟着天气一起转，转过来了秋天就舒服了。
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