新疆人喝酒，桌上就是一瓶伊力特。外地人没听过，新疆人笑了：这是我们的口粮，喝了几十年了。

伊力特的厂在伊犁，新疆西北角。所谓"伊力"，老新疆人说是伊犁河的意思。这地方水甜、粮足，自古是酿酒好地方。

伊力特走浓香路子，度数高，五十几度是家常便饭。新疆人喝酒讲究爽快，一口闷，配手抓羊肉、烤羊肉串、大盘鸡。这酒烈、菜重，正好对路。

本地人挑酒：伊力特老窖是日常款，家里来客拎一瓶；再往上有十五年、二十年，请客用。老新疆人有句话：老窖自饮，十五年待客，二十年摆柜。

配什么喝？新疆菜肉多、味重，烤全羊、手抓肉、大盘鸡。酒的烈正好压菜的油，一口菜一口酒，新疆人的午饭能吃三小时。

外地人想尝，从伊力特老窖入门，觉得顺就上十五年。别一上来就二十年，那是商务款，自己喝浪费。

这几年伊力特也在往外省推，可出了新疆还是认的人少。地方酒就这样，本地是宝，外地是水。

外地人想尝伊力特，别被"高度"两个字吓到。从老窖款入门，慢慢品，才知道新疆人的舌头刁在哪。配新疆菜、烤羊肉，都合适。

新疆老酒客还有个习惯：伊力特要配烤羊肉串。一口串一口酒，能从中午吃到天黑。这是新疆人的下午。

新疆这地方大、人爽，喝酒也爽。外地人想尝新疆酒，别只认乌苏啤酒，伊力特是个被低估的选择，配烤羊肉绝了。

新疆老酒客还有个习惯：伊力特要配大盘鸡。一口鸡一口酒，能从中午吃到天黑。这是新疆人的下午。

新疆这地方大，从乌鲁木齐到喀什飞几小时，路上就靠伊力特解乏。

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