到海南旅游，黎族老乡端上来一碗乳白色的酒，外地人以为是米汤，尝一口才发现是酒。这就是山兰酒，海南黎族传了几百年的老酒。
山兰酒用山兰米做的。山兰米是海南山区的旱稻，产量低、米香重。黎族老乡把米蒸熟，拌上酒曲，装进陶罐里发酵，几个月后开坛，就是山兰酒。
这酒度数不高，十几度，入口甜、带米香，像饮料。可外地人容易喝多，因为它顺口，一碗接一碗，半小时后后劲上来，准趴桌上。黎族老乡笑着拦你：慢点，这酒不醉人则已。
黎族待客有个规矩：客人来了，先敬一碗山兰酒，再上饭菜。这是最高礼，你要一仰头喝干，才算是懂规矩。
外地人想尝，别被"甜酒"两个字看轻。它入口柔、带米甜，配海南文昌鸡、清补凉、椰子饭，是海南夏天最舒服的一杯。冰镇一下，更顺口。
这几年山兰酒也做成了瓶装，往旅游景区推。可老海南人觉得，瓶装的不如黎寨里现酿的，酒曲不一样、水不一样，味道差一截。
海南人喝酒就这样：不讲究贵，讲究一个本地味。山兰酒、椰子酒、地瓜酒，都是海南人的日常。
外地人想尝山兰酒，别被"甜酒"两个字看轻。它入口柔、带米香，配海南文昌鸡、清补凉，是海南夏天最舒服的一杯。
海南老酒客还有个习惯：山兰酒要配椰子饭。一口饭一口酒，甜上加甜，是海南人过夏天的样子。
海南这地方热，酒要喝甜的、淡的，山兰酒正好。外地人夏天去海南，别只喝椰子水，尝一口山兰酒，才知道海南人的夏天怎么过。
海南老酒客还有个习惯：山兰酒要冰镇。夏天从冰箱里拿出来，倒一小碗，一口下去，暑气全消。这是海南人过夏天的样子。
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