到桂林旅游，游客最爱拎的伴手礼就是三花酒。本地人却笑：这酒你们喝不惯，太淡了。可广西人自己，喝了几百年。
三花酒是米香型路子，大米做的，度数不高。所谓"三花"，老桂林人说是摇酒杯摇出三朵花——酒花越细、越密，酒越好。这是老一辈传下来的品酒法子，今天买酒的老广西还会摇一摇。
三花酒的厂在桂林象鼻山脚下，山脚下有个地下酒窖，恒温恒湿，酒坛一存就是几年。游客可以进窖看，一坛一坛排过去，闻着酒香混着泥土味，特别上头。
本地人怎么喝？夏天冰镇一小杯，配桂林米粉、啤酒鱼、阳朔田螺酿，是广西人最日常的下午。冬天温着喝，配腊味、火锅。
三花酒在广西的地位就像北京二锅头——家常、便宜、顺口。商务场合上丹泉、桂林高山酒，自个儿喝三花，这是广西老酒客的默契。
外地人想尝，从普通玻璃瓶装入门，觉得淡就上精品款。配广西菜、粤菜都合适，别配白酒那种重口菜，压不住这股米香。
这几年三花酒也出了礼盒款，往外地推。可老广西不买账，说那不是三花，是糖水。要喝，还是玻璃瓶、十几块钱一瓶。
桂林这地方山水好，水甜、米香，自古是酿酒好地方。老桂林人讲，过去漓江边上酒坊一家挨一家，游客路过都要打两斤带走。今天三花酒厂，就建在象山脚下的老作坊遗址上。
外地人想尝三花，别被"米酒"两个字看轻。它入口柔、带米甜，配桂林米粉、啤酒鱼，是广西夏天最舒服的一杯。冰镇一下，更顺口。
广西老酒客还有个习惯：三花要配啤酒鱼。阳朔啤酒鱼鲜、辣，一口鱼一口三花，能从中午吃到天黑。这是广西人的下午，也是广西人的酒。
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