外地人听广东朋友讲玉冰烧，第一反应是：你说啥？酒里放猪肉？广东人点头：对，肥猪肉，泡在酒里。外地人直皱眉，广东人却笑得开心：你尝一口就知道了。
玉冰烧的厂在佛山石湾，做米酒路子。所谓"玉冰"，老广东人说就是肥猪肉泡出来的结晶。酒里放一块肥猪肉，慢慢浸，油脂融进酒里，酒变得醇厚、带一点甘香。这工艺传了几百年，外地人听着邪门，广东人喝着舒服。
为啥要放猪肉？老说法是米酒太寡，放肉能让酒变厚；还有说猪肉能吸附杂质，让酒更清。真假不重要，重要的是广东人喝了几百年，认这个味。
玉冰烧度数不高，三十几度。本地人夏天冰镇一小杯，配烧腊、煲仔饭，是老广最日常的下午。冬天则温着喝，肉香出来更明显。
外地人想尝，别被"放猪肉"三个字吓跑。喝起来没有肉腥味，就是米酒带一点甘厚，跟普通米酒不一样。从普通款入门，觉得顺再上精品款。
这几年玉冰烧也在改形象，包装做得漂亮，往外地推。可老广东人不买账，说那不是玉冰烧，是糖水。要喝，还是玻璃瓶、传统装。
广东人喝酒就这样：不讲究贵，讲究一个本地味。玉冰烧、九江双蒸、长乐烧，都是十几块钱的口粮酒，却喝出了几百年的故事。
石湾这地方在佛山，过去是陶瓷重镇，陶都的人做酒，连酒坛都是自己烧的。老石湾人讲，酒坛越陈，酒越香，这是陶都人的脾气。
外地人想尝玉冰烧，别被"肥猪肉"三个字吓跑。喝起来没有肉腥味，就是米酒带一点甘厚。配粤菜、烧腊、煲仔饭，是广东冬天最暖的一杯。
广东老酒客还有个习惯：玉冰烧要温着喝。冬天把酒壶放进热水里烫一下，肉香出来更明显。夏天则冰镇，入口更顺。这一热一冷，是广东人喝酒的两面。
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