外地人第一次听到"九江双蒸"，多半以为是江西九江出的。广东人笑了：这是我们佛山南海的酒，跟江西没关系。九江是南海的一个镇，过去是西江码头，酒从这上船走全省。
九江双蒸是米酒路子，大米做的，度数不高，二十几度、三十几度。广东人喝它不讲究年份、不讲究牌子，就一个顺口。夏天冰镇一小杯，配烧腊、蒸鱼，是广东人最日常的下午。
所谓"双蒸"，就是蒸两次。三蒸就是蒸三次，度数高一点、厚一点。广东人家里常备双蒸，自个儿喝；三蒸用来做菜，蒸排骨、蒸鱼，去腥增香。
广东人做菜离不开米酒。做叉烧要抹一层米酒，蒸鱼要淋一勺米酒，煲羊肉要倒半碗米酒。九江双蒸就是这个角色，调料兼饮品，一瓶酒两用。
本地人怎么喝？大排档里，一盆砂锅粥、一碟炒田螺，倒一瓶冰镇双蒸，几个老广能坐一晚上。这不是请客，是过日子。
外地人想尝，别被那个低度吓到。双蒸入口柔、带一点米甜，比白酒好入口。配粤菜、海鲜都合适，别配川菜烧烤，糟蹋了这杯米酒。
这几年九江双蒸也出了礼盒款，往年轻方向推。可老广不买账，说那不是双蒸，是糖水。要喝，还是玻璃瓶、绿标签，十几块钱一瓶。
南海这地方在珠江三角洲，自古是鱼米之乡，大米多、水甜，做米酒有底子。九江镇过去是西江码头，船家挑夫上岸，打两斤双蒸，配一碗艇仔粥，是一天最舒服的时候。
外地人想尝，别被低度吓到。双蒸入口柔、带米甜，配海鲜、粤菜都合适。夏天冰镇，配砂锅粥、炒田螺，是广东人夏天的正确打开方式。
广东老酒客还有个习惯：双蒸要配砂锅粥。一碗热粥下肚，胃里垫住，再倒冰镇双蒸，不容易上头。这是老广传下来的智慧，外地人学不来。
九江双蒸是哪里的,双蒸和三蒸区别,广东人喝什么酒,广东菜配酒。